GinGin Coffee CompanyGinGin Coffee Company 創立於2017年, 當時以「全台北最小的精品外帶咖啡吧」為概念,秉持「不隨波逐流的獨立精神」, 在捷運忠孝新生站的大樓防火巷旁夾縫求生存。2018年,開設忠孝本店, 也是品牌第一間內用型態咖啡廳。經由不斷的探索市場需求及尋找自身品牌定位, 目前菜單以「療癒的健康食物」為概念, 以自行處理的原型食物為主, 結合亞洲與歐美多項經典菜, 再重新轉化成台灣消費者喜歡的口味及呈現方式。熬過了疫情, GinGin Coffee Company 於2023年啟動了展店計畫, 目標每一年半拓展新的分店。信義店作為計畫的第一步, 除了本來品牌擅長的餐飲服務外, 更結合了大量設計師名椅, 希望提升餐飲服務的美感及質感。